抗酸化

• カボチャ

ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ポリフェノールが豊富。
皮部分は実の３倍のベータカロチンが含まれるので、皮も食べましょう。そういう私は「皮、ぽそぽそして嫌い」と、カボチャの煮物の皮は取り除いて残していました。頑張って食べなきゃ。（カボチャのソテーは薄く切ったので、皮は全然気になりませんでしたよ）
種は実の３倍のポリフェノールを含み、亜鉛・銅・マンガンなどのミネラルも含みます。なかなか食べませんけど。天日干しして乾燥させ、煎ればいいそう。